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100斤高粱能釀多少酒?烤100斤酒利潤有多大?
返回列表 來源: 發布日期: 2020.03.30

100斤高粱能釀多少酒?烤100斤酒利潤有多大?這與高粱的品種、釀酒工藝、師傅對技術的熟練程度密切相關。100斤高粱能釀多少酒 ?我們一直去看看!

一、釀酒高粱怎么選?

高粱按淀粉結構分,可分為粳高粱和糯高粱。

糯高梁直鏈淀粉含量低,支鏈淀粉含量高、蛋白質、單寧含量中等、脂肪含量低、釀酒高粱玻璃質多,是很好的釀酒原料。

3.30 釀酒用糯高粱

 釀酒用糯高粱

在我國的東北,山東,河北,河南,四川,陜西,江蘇,安徽,山西,內蒙古,湖北及甘肅新疆都有栽種,原料廣泛。

在選擇糯高粱時,我們一定要選擇干凈、飽滿、無雜質、無霉變的、當年產的糯高粱來釀酒。

3.30曬紅高粱

曬紅高粱

二、常見的高粱釀酒技術有哪些?

釀高粱酒常用的工藝有固態、半固態和液態三種。而固態又分很多種,比如:

大曲顆粒固態工藝、大曲粉碎固態工藝、小曲清香顆粒固態工藝、小曲清香粉碎固態工藝……

這其中又牽扯到是否加輔料、是否配糟,加多少?是一次蒸餾還是多次蒸餾……

3.30固態高粱釀酒技術

固態高粱釀酒技術

做固態100斤高粱能釀多少酒 ?我們以小曲清香型高粱酒為例進行說明:

用同樣的釀酒技術,選擇的酒曲 不同,釀酒師對技術的掌握熟練程度不同,釀出來的酒在口感和出酒率上也有很多區別。

用雅大釀酒設備、酒曲和釀酒技術釀酒,高粱的出酒率為55%-60%,即全部折算成50度計算,100斤高粱出55-60斤50度的酒。

3.30高粱釀酒技術-糖化

高粱釀酒技術-糖化

三、100斤酒利潤有多大

假如我們用雅大200斤釀酒設備和傳統工藝在東北做傳統高粱酒,當地高粱的價格1.5元/斤,他請了一名工人,月工資為2400元/月。

高粱:200斤×1.5元/斤=300元

燃料費:煤、柴、燃氣等:30元/鍋

雅大高產酒曲0.5公斤:36元/公斤×0.5公斤 =18

水費:4/ ×1=4

人工費:80/ 天(自己釀酒這個費用可以省去)

200斤高粱可以出50度白酒 110斤左右,每斤50度高粱酒的成本為:

300+30+18+4+80/110=3.93元,即每斤50度的高粱酒為成本為3.93元。

剛剛用釀酒設備做出來的新酒,50度高粱酒的售價在12-15元,有的地方更高,而如果我們陳釀一段時間再出售,高粱酒的價值每年遞增20-30%。

3.30高粱酒陳釀

高粱酒陳釀

雅大釀酒設備廠家專注釀酒20年, 專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!

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